LA SECONDA COPPIA IN GARA PER ICC15: ITALIA -FRANCIA
Martedi, 9. giugno 2015
 La seconda coppia in gara per Internatinal Chef Cup 2015, è costituita dal vincitore della prima edizione di Imaf Chefs Cup, ovvero con lo chef STEFANO CERVENI, in coppia con il francese JULIEN MACHET e si terrà a "La Terrazza di Via Palestro" martedì 9 giugno. 
 
 

ECCO LE BIOGRAFIE DEI DUE CHEF

 

 

Lo chef Stefano Cerveni ha acquisito buona parte delle sue conoscenze culinarie sul campo, anche se i numerosi viaggi e la possibilità di poter usufruire dI insegnamenti da parte di personaggi come Gualtiero Marchesi o Heinz Beck hanno dato un sostanziale contributo alla sua formazione professionale. Una formazione i cui risultati si possono gustare nel suo ristorante Due Colombe, uno dei più rinomati della Franciacorta, a Borgonato di Cortefranca. Il tipo di cucina a cui si dedica è salutare, raffinata e colta, completa, senza essere sminuita da mode momentanee. Un piatto, secondo Stefano, deve quindi suscitare emozioni, mangiandolo e nel suo caso anche ascoltandolo; per questo, ha creato per le sue specialità abbinamenti musicali, confermando il piacere a tutto tondo che si può ottenere dal connubio tra arte e cibo. 

 

 

Per lo chef Julien Machet, ogni prodotto coltivato o allevato con amore da un appassionato è un prodotto nobile. Il suo arrivo a Le Farçon, nel 2000, ha portato a un cambiamento radicale della carta, traghettando così il piccolo ristorante della località sciistica di La Tania, verso nuovi orizzonti gastronomici. L’anima, la passione e il talento dello chef, alla ricerca di prodotti naturali di eccellente qualità e di grande gusto, hanno permesso di condurre il Farçon fuori dai sentieri più battuti, verso un percorso stellato. Attento a privilegiare produttori e allevatori che operano in spazi ambientali intatti, Julien Machet si propone di rendere possibile un «risveglio del gusto» accessibile a tutti e non soltanto a una élite. 


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